DÉCOUVRIR LE PLATEAU DE L’AUBRAC

Niché entre les régions de l’Occitanie et de l’Auvergne-Rhône-Alpes, le plateau de l’Aubrac est une terre d’altitude qui s’étend entre les départements de l’Aveyron, de la Lozère et du Cantal. Ce territoire préservé, aux paysages infinis de pâturages, de forêts et de lacs, offre un cadre idéal pour se ressourcer en pleine nature. Marqué par des traditions ancestrales, l’Aubrac est aussi réputé pour son riche patrimoine culinaire et ses villages au charme authentique. Vous vous demandez que faire sur ce plateau d’exception ? Où savourer l’authentique aligot saucisse dans un buron traditionnel ? Quels sont les incontournables naturels à ne pas manquer ? Laissez-vous guider à travers nos conseils pour une expérience inoubliable au cœur de l’Aubrac !

Découvrez les villages du plateau de l’Aubrac, où authenticité et traditions se conjuguent dans des paysages sauvages et préservés. Ce territoire, entre montagnes douces et vastes prairies, est une invitation à la contemplation et à l’évasion. Au détour des chemins, laissez-vous charmer par des villages aux ruelles pavées, où les maisons de pierre et les églises romanes racontent une histoire séculaire, celle des pèlerins et des artisans qui ont marqué cette région.

1. Découvrir les villages pittoresques

• Le village d’Aubrac, village emblématique du plateau

Nous décidons de commencer notre découverte par le village d’Aubrac, un lieu chargé d’histoire avec son ancien hospice pour les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle. En parcourant ses ruelles pittoresques, nous nous laissons emporter par l’atmosphère paisible et authentique du village, entouré de paysages de pâturages à perte de vue.

• Nasbinals

Bien que nous n’ayons pas eu l’occasion de découvrir Laguiole, car nous avons préféré plonger dans les paysages époustouflants de l’Aubrac, nous vous encourageons à y faire un saut ! Ces villages charmants méritent vraiment d’être explorés

Ensuite, nous prenons la route vers le village de Nasbinals, charmant et tout aussi ancré dans le patrimoine régional. Ses maisons en pierre et son église romane témoignent d’un passé riche, et chaque coin de rue semble raconter une histoire. Les vastes étendues verdoyantes autour de Nasbinals invitent à la contemplation et rendent ce lieu inoubliable.

2. Arrêtez-vous dans un buron pour déguster un Aligot !

Faites une pause dans un buron traditionnel pour déguster un aligot, ce plat emblématique de l’Aubrac. Nichés dans les pâturages, ces anciens refuges de bergers vous plongent dans l’ambiance authentique de la région. Préparé avec de la tomme fraîche et des pommes de terre, l’aligot y est servi filant et généreux, accompagné d’une tranche de saucisse locale ou d’un morceau de viande savoureuse.

• Buron du Couderc

Nous avons décidé de poser nos sacs au Buron du Couderc, attirés par l’odeur alléchante de l’aligot et, soyons honnêtes, l’idée de se remplir l’estomac dans un vrai buron ! Ici, pas de chichis : des murs en pierre, une grande tablée en bois et une vue imprenable sur les pâturages de quoi se sentir presque berger. Quand l’aligot arrive, filant et bien crémeux, on comprend qu’on est au bon endroit. Bref, un repas réconfortant, généreux, et une expérience qui vaut tous les détours de l’Aubrac !

Infos Pratiques : Buron du Couderc

Adresse: Routes d’Espalion 12470 Saint-Chély-d’Aubrac.

Formule déjeuner: 16€ - 31€

Ouverture: Tous les jours, le midi et le soir - Du 15 avril au 10 novembre.

Infos et réservations: https://www.buronducouderc.fr/

Comme le temps nous manquait pour tous les tester, nous partageons ici les adresses de burons qui reviennent le plus souvent parmi les recommandations des experts de l’Aubrac ! Le Buron de Camejane et le Buron de Born figurent parmi les favoris cités à plusieurs reprises. On vous souhaite une bonne dégustation d’aligot !

• D’autres recommendations de buron en Aubrac

3. Parcourir la Route des Lacs pour un moment de dépaysement.

Une jolie route à travers les paysages grandioses que l’Aubrac sait si bien offrir. Cet itinéraire vous guide de la sortie d'Aubrac vers des lacs scintillants, des étangs cachés, de puissantes cascades et des burons typiques. En chemin, ne manquez pas de vous arrêter à quelques points d’intérêt incontournables.

• La Cascade du Devèz

Dans le paysage aveyronnais, la Cascade du Devèz est une véritable pépite à découvrir. Accessible par une randonnée d’environ 1h30 à travers une forêt verdoyante, ce circuit enchanteur nous plonge dans la beauté de la nature. En chemin, on admire les arbres majestueux et le chant des oiseaux, créant une atmosphère paisible. Lorsque nous atteignons enfin la cascade, la vue est à couper le souffle : l’eau s’écoule avec grâce sur 30 mètres de haut, créant une mélodie apaisante.

Bien que nous n’ayons pas eu le temps de visiter les autres points d’intérêt à proximité, comme les formations rocheuses volcaniques, cette rencontre avec la cascade reste un moment mémorable, un véritable havre de paix au cœur de l’Aubrac.

Le lac de Saint-Andéol est un incontournable de l’Aubrac, et une petite route passe à proximité, offrant la possibilité de s’arrêter sur le côté pour admirer le paysage. Situé juste en contrebas du buron de Cap Combattut, il déploie ses eaux calmes dans un cadre sauvage et paisible. L’endroit est imprégné d’histoire et de légendes, et il n’est pas rare d’y croiser des pèlerins en chemin vers Compostelle. Avec ses rives bordées de landes et de pâturages où paissent les vaches Aubrac, le lac invite à une pause contemplative. L’écosystème étant fragile, mieux vaut profiter de la vue sans trop s’approcher. Un endroit parfait pour prendre un moment de détente en pleine nature.

• Lac de Saint-Andéol

La cascade du Déroc est l’un des joyaux cachés de l’Aubrac, à ne surtout pas manquer. Accessible par une courte marche depuis le parking, elle se jette en un impressionnant voile d’eau de plus de 30 mètres de haut, tombant depuis une falaise de basalte formée par des coulées volcaniques. Selon nous, tout l’intérêt réside dans le fait de descendre jusqu'à la grotte qui se cache derrière la chute ! Passez par le côté droit pour y accéder, et allez-y bien chaussé, car le sol peut être glissant. Une fois en bas, la vue est spectaculaire, et l’écho de l’eau dans la grotte ajoute un côté presque mystique à l’endroit. Un lieu sauvage et impressionnant, parfait pour une pause au cœur de la nature, entre fraîcheur et émerveillement.

• Cascade du Déroc

Notre visite de l’Aubrac se termine au lac des Moines. C’est l’endroit parfait pour clôturer ce voyage au cœur de cette région unique.

• Lac Des Moines